Ottobre 2021

Formaggio a latte cotto, di pura pecora come tradizione. Fresco, senza crosta, con pasta morbida e umida. Dal gusto fresco e con un buon sapore di latte. Tipica produzione della Valle Bormida sia ligure che piemontese. Il suo nome deriva dai giunchi su cui la cagliata fresca veniva fatta scolare.

Formaggio di solo latte di capra a crudo, intero, ottenuto da una lavorazione lattica di almeno 18 ore. Formaggio tipico della tradizione savonese e della zona di Roccaverano. La pasta è morbida e cremosa. Consumato fresco ha un gusto delicato e cremoso, dopo una breve stagionatura il sapore diventa più Leggi tutto…

Formaggio di solo latte ovino a crudo, intero, risultato di una lunga lavorazione lattica, che dona alla robiola una pasta morbida e cremosa. Si può consumare fresca, anche se raggiunge il suo sapore ottimale dopo 15 giorni di stagionatura.